Heute möchte ich dir meine Lieblingskekse aus Island vorstellen: Die Sultu Snúðar! Sprich: Marmeladenschnecken. Und wenn ich so an Island denke, dann gibt es nur eine einzig wahre Marmelade, die bei einem isländischen Gebäck dabei sein kann: Natürlich die Rhabarber-Marmelade. Vielleicht fragt sich die eine oder der andere, warum bloß Rhabarber? Rhabarber ist wohl das einzige Obst, welches in Island prächtig wächst und gedeiht. Das erklärt wahrscheinlich auch warum ich innerhalb der drei Monate, die ich in Island auf einer Farm gewohnt und gearbeitet habe, mehr Rhabarber gegessen habe, als in den 24 Jahren davor zusammen. Rhabarber wird einfach so oft gegessen… oder als Sirup getrunken. Es ist unglaublich!